Aszalt paradicsomos-bazsalikomos göngyölt csirkemell, rozmaringos-zsályás tepsis burgonyával

Rengeteg mediterrán ételt készítek mostanság, így eljött az ideje egyet ide is feltölteni :) Mi nagyon szeretjük ezt az egyszerű ételt. Egy adag hozzávalóit írom le, én kettőt szoktam egyszerre megcsinálni.

Hozzávalók:

• 50dkg csirkemell
• 10 dkg prosciutto
• friss bazsalikom
• aszalt paradicsom (~200g)
• olívaolaj
• ~50 dkg krumpli
  
• só, bors, zsálya, rozmaring

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, légkeveréssel. Közben a csirkemellet vékony, lapos szeletekre vágjuk és finoman kiklopfoljuk. A hússzeletekre fektetjük a sonkát, rátesszük a friss bazsalikom leveleket és az apróra vágott aszalt paradicsomot. Feltekerjük a csirkeszeleteket, összetűzzük őket fogpiszkálóval, ha szükséges. Sózzuk és borsozzuk, majd meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd alufóliával letakarva a sütőben nagyjából 25-40 perc alatt készre sütjük. Mikor majdnem kész az alufóliát levéve további pár percig kicsit megpirítjuk (5-10 perc). Mi rozmaringos-zsályás szeletelt olívaolajjal leöntött burgonyát sütöttünk hozzá, de bármilyen köret passzol hozzá.

Értékelésem: 9/10

Tésztatorta szalonnával és borsóval

Hogy fogyjon a sok rendelkezésre álló tésztám, ismét egy ilyen jellegű ételt választottam. Elég egyszerű elkészíteni és ízletes étel.  

Hozzávalók:

• 250 g penne tészta (vagy hasonló bármi:makaróni, rigati stb...)
• 125 g kockázott bacon
• 300 g fagyasztott zöldborsó
• 6 tojás
• 100 g reszelt sajt (tetszés szerint)
• 1 csokor petrezselyem (vagy szárított)
• 1/2 tk. őrölt szerecsendió 
• olaj, só, bors, vaj

A tésztát előfőzzük előírás szerint sós vízben. A bacont  kevés olajon megpirítjuk majd hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót és együtt pirítjuk tovább. A tojásokat felverjük, fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, majd a reszelt sajtot összekeverjük vele. Összekeverjük a hozzávalókat, tésztát, sajtos tojást és a petrezselymet a borsos baconnal, majd egy kivajazott tűzálló tálba vagy sütőformába öntjük az egészet. 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Értékelésem: 8/10

Lotaringiai rakott spagetti

Imádom a tésztát és láttam egy igen ígéretes receptet. Hát így született ez a remek étel. Könnyű elkészíteni az ízvilága mégis igen különleges. Csak javasolni tudom!

Hozzávalók:

• 400-500 g  spagetti
• 2 közepes fej hagyma
• 500 g darált hús (lehet vegyes is)
• 150 ml vörösbor
• 4 ev. sűrített paradicsom
• fél tk. fűszerpaprika
• 150 g sajt (amit szeretsz) 
• 1 tk. kakukkfű
• 200 ml tej
• 25 g vaj
  
• olaj, só, bors

A spagettit sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, hagyjuk jól lecsepegni. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst és állandó kevergetés mellett pirítsuk meg. Öntsük fel vörösborral, keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, ízesítsük kakukkfűvel, sóval, borssal és fűszerpaprikával. Körülbelül 10 pe4rcig főzzük össze az egészet.

Ha elkészült keverjük alaposan el a spagettivel és töltsük az előre kivajazott tűzálló tálba. A tejet kevés sóval ízesítsük, majd öntsük a rakott tésztára. Reszeljünk rá a kívánt mennyiségű sajtot és tegyük a tetejére a darabolt vajat.

195 fokra előremelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük.

Értékelésem: 9/10

Rakott padlizsán

Ma "vegánra" fogtuk az étkezést, ez a #maradjotthon időszakában pont jókor jött mert túl sokat eszünk, főzünk. Ez kicsit könnyebbnek tűnt, de a végén kiderült, hogy isteni és nagyon laktató egytálétel született meg :) Igazán egy olasz recept alapján, saját elképzelés szerint készült el, még lehet rajta finomítani, de érdemes kipróbálni, a végeredmény nem 100% fotogén de íze az van!

Hozzávalók:

• 2-3 nagy padlizsán
• 30-40 dkg Pannónia (ez ízlésre van bízva, majdnem bármennyi sajtot elbír)
• 20-30 dkg mozzarella sajt
• 3-4 konzerv paradicsom (legyen közte valamilyen hámozott, saját levében és egy sűrűbb állagú)
• 1 közepes fej hagyma
• 10 dkg parmezánsajt
• 1-2 dl olívaolaj
• 2 cikk fokhagyma
• só, bazsalikom

Az alaposan megmosott padlizsánokat 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, a sajtokat lereszeljük, mozzarellát szeleteljük, a padlizsánt sózzuk, majd szűrőre rakva hagyjuk lecsepegni (20-30 perc). A hagymát apróra vágjuk majd olívaolajon megpirítjuk. Hozzáöntjük a paradicsomkonzerveket, sózzuk és bazsalikomot szórunk bele (ha van friss az a legjobb) és közepes lángon 20-30 percig összeforraljuk. Közben a padlizsánokat olívaolajban elkezdjük aranybarnára kisütni, majd papír törlőkendőn felitatjuk a fölösleges olajat róluk. A sütésre előkészített tálban elkezdjük rétegezni, padlizsán, sajtok, paradicsomszósz sorrendben. Csináljuk minimum 2-3 réteget mert úgy finom. A tetejére rászórjuk a reszelt parmezánt és 180 fokos előmelegített sütőben 30-40 percig légkeveréssel sütjük. Friss bagettel tálaljuk.

Értékelésem: 9/10

Vargabéles

Hosszú idő telt el utolsó bejegyzésem óta. Az életem 180 fokos fordulatot vett, sok kellemetlen és félelmetes része volt, de egy valami örök maradt. Imádok főzni. Elhatároztam, hogy nem adom magam könnyen és kötelező életmód váltás ide vagy oda főzök. Varga béles lett az első kiválasztott, mivel imádom és nagyon-nagyon régen nem ettem már ilyet.

Hozzávalók:

• 30 dkg cérnametélt (bármilyen jellegű, 8 tojásos)
• 50 dkg tehéntúró
• 5 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 50-60 g mazsola
• 1 dl napraforgó olaj  
• 1 csomag réteslap
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2  narancs reszelt héja és leve
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg porcukor
• 2 dl tejföl
• 5 dkg vaj
  

A tésztát enyhén sós és olajos vízben, maximum két-három perc alatt kifőzzük, leszűrjük és a vajjal elkeverjük. Vigyázzunk a tészta nehogy nagyon megpuhuljon! A túrót villával összetörjük ha kell és a tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgát a cukorral kikeverjük, beletesszük a reszelt citrom héját, a reszelt narancs héját, a vaníliás cukrot, valamint a mazsolát, összekeverjük a túróval és a tejföllel. Én egy fél narancs levét is belecsavarom szerintem jó ízt ad neki. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan elvegyítjük a túrós keverékkel. A langyos cérnametéltet belekeverjük a túrós masszába.
A tepsit kikenjük olajjal, kibéleljük egy réteslappal, amit megkenünk olajjal és ezt három-négy rétegben elvégezzük. Ezután a a túrós massza jön majd újabb háron-négy réteg réteslap. A legfelső lapot a maradék olajjal elkevert 1 db tojássárgával megkenjük.
Előmelegített sütőben 180-200 C°-on (saját sütőjét mindenki jobban ismeri) ~30-40 perc alatt szép pirosra sütjük, ha a teteje nagyon pirulna teszünk rá zsírpapírt. Tálalásnál kevés porcukorral meghintjük.

Értékelésem: 9/10